Ce légumes ancien, gagne a être connu ! Modérément calorique, il est riche en fibres, en vitamines B, en potassium, phosphore et en calcium.
Conserver le quelques jours car il se dessèche rapidement, plus une plus longue conservation, placer le dans le bac à légume du frigo.
Idée recette simplissime et délicieuse :
Salade de topinambours
Ingrédients :
Quelques topinambours
Du citron
De l'huile d'olive
Du sel
Facultatif : De l'huile de noisettes ou des noisettes concassées.
Eplucher les topinambours avec un économe
Les plonger dans de l'eau citronné afin qu'ils ne s’oxydent pas
Les couper en fines lamelles
Y ajouter de l'huile d'olive et un peu de sel
Eventuellement de l'huile de noisette ou des noisettes concassée.
Bon appétit !
