Le kale est une variété ancienne de chou vert, un peu rugueux, non pommé et frisé.
Les américains l'adorent, et pour de bonnes raisons !
En effet, il faut savoir que 60 grammes de kale représentent 134% de la quantité de vitamine C recommandée pour chaque jour. En comparaison, dans une orange (131 grammes) il n'y a "que" 113% de vitamine C. Le kale est aussi une excellente source de vitamine A. Quant au calcium, c'est bien simple, dans 100 grammes de kale, il y a 150 mg de calcium, contre 125 mg dans un verre de lait.
Alors comment on le cuisine ?
Le mieux, c'est de le consommer cru en salade pour en conserver tous les bienfaits : pour cela, il faut masser le kale avec son assaisonnement (on lui doit bien ça, vu tous ses bienfaits) afin de l'attendrir <3
Comment on procède ? On enlève les tiges qu'on consommera sautées et on met les feuilles dans un saladier. On y ajoute sa vinaigrette habituelle et avec les mains propres, on le coupe en morceaux tout en l'enduisant de la sauce. Cela va l'assouplir et le rendra plus agréable en bouche.
Une fois cette opération réalisée, vous pouvez ajouter ce que voulez dans votre salade. Le kale s'accorde particulièrement avec l'ail, les légumineuses, le quinoa, les fruits à coque, les courges rôties, les champignons, les œufs, le bacon et le fromage.
Vous pouvez donc aussi le consommer sauté mais évitez de le faire bouillir, il perdra ses vertus. Pour plus de goût, ajoutez de l'ail, des échalotes et/ou des oignons.
Vous pouvez aussi le cuire à la vapeur après l'avoir haché. Pour cela, accommodez-le simplement de beurre ou d'huile d'olive et/ou de citron.
On peut aussi faire des chips de kale : Lavez et séchez le kale, retirez les tiges (gardez-les pour plus tard), assaisonnez d’huile d’olive et d’un peu de sel, étalez sur une plaque de four sans trop serrer, et faites cuire 5 à 10 minutes à 175°C, jusqu’à ce que ce soit doré.
La plupart de ces idées ont été prises sur Ce site et il y en a pleins d'autres :)
Bon appétit !
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